El Patronat Politècnica, ACCIÓ i el Campus d’Alimentació i Gastronomia UdG impulsen una jornada sobre proteïna alternativa

Publicat el 10/03/2022

El passat 9 de març a les 10 h va tenir lloc la Taula Rodona: nínxols de recerca en proteïnes alternatives organitzada per ACCIÓ – Agència per la Competitivitat de l’Empresa a Catalunya, el Patronat Politècnica i el Campus Alimentació i Gastronomia de la UdG.

Prop d’una trentena d’actors de la triple hèlix, empresa, universitat i entitats públiques afins al territori, van trobar-se per abordar una demanda global com és la necessitat de descobrir, processar i dur a mercat nous aliments on l’origen sigui derivat de proteïnes alternatives. L’increment de la població i de la demanda d’aliments mundials en un sistema productiu que sigui sostenible, han posat en evidència la necessitat de trobar fonts de proteïna alternatives  a la carn que aportin valor nutricional i bona qualitat sensorial, amb menor impacte ambiental. La “proteïna alternativa” és doncs un sector incipient amb altes potencialitats de desenvolupament a Catalunya.

L’objectiu de la sessió va estar el de conèixer les necessitats de les empreses en el sector de les proteïnes alternatives i detectar nínxols que puguin propiciar noves línies de recerca des de la UdG, així com altres centres i clústers presents.

Empreses de producte final, empreses del sector carni, cultivadores d’algues, elaboradors d’ingredients específics, del sector primari, juntament amb els grups de recerca entorn a la tecnologia dels aliments, enginyeria de proteïnes, de processos i productes de síntesi orgànica entre d’altres, van establir un debat molt enriquidor que s’espera doni pas a projectes i col·laboracions publicoprivades a curt termini.